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姓 名：张凌雁 学 历：博士研究生 职 称：讲师 院系部门：食品科学与工程 专 业：食品科学与工程 联系方式：E-mail: zhanglingyan@lcu.edu.cn |
个人简介
张凌雁，1996年10月生，山东烟台人，博士研究生，讲师，中共党员。2023年6月毕业于西北农林科技大学食品科学与工程学院，获工学博士学位，同年6月进入聊城大学农学与学业工程学院工作。公开发表SCI论文20余篇，其中以第一作者发表SCI论文6篇。
教学工作
研究方向
食品风味成分分析及功能性食品开发
科研项目
参与陕西省农业协同创新与推广联盟重大项目：菜籽加工关键技术创新与示范。
代表性成果
1. Zhang Lingyan, et al. Key volatile compound formation of rapeseed oil induced via the Maillard reaction during seed roasting. Food Chemistry, 2022. 388, 132992.
2. Zhang Lingyan, et al. Lipid oxidation in fragrant rapeseed oil: Impact of seed roasting on the generation of key volatile compounds. Food Chemistry: X, 2022. 16, 100491.
3. Zhang Lingyan, et al. Influence of roasting on the thermal degradation pathway in the glucosinolates of fragrant rapeseed oil: Implications to flavour profiles. Food Chemistry: X, 2022. 16, 100503.
4. Zhang Lingyan, et al. Convenient method for the simultaneous production of high-quality fragrant rapeseed oil and recovery of phospholipids via electrolyte degumming. LWT-Food Science and Technology, 2022. 155, 112947.
5. Zhang Lingyan, et al. Reduction of cyanide content of bitter almond and its oil using different treatments. International Journal of Food Science and Technology, 2019. 54(11), 3083-3090.
6. Zhang Lingyan, et al. New Method for the Discrimination of Adulterated Flaxseed Oil Using Dielectric Spectroscopy. Food Analytical Methods, 2019. 12(11), 2623-2629.
