我院梁荣博士以第一作者的论文“Intracellular antioxidant activity and apoptosis inhibition capacity of PEFtreated KDHCH in HepG2 cells”，近日在SCI二区期刊《Food Research International》发表。
梁荣博士研究方向为食源性功能因子的开发利用与活性评价。该论文采用HepG2细胞模型，研究高压脉冲电场(PEF)处理对细胞内抗氧化活性和凋亡作用的影响。首先，对PEF处理抗氧化肽的具体条件进行优化，发现PEF处理可以提高KDHCH的DPPH、ABTS和羟基自由基清除能力。其次，采用不同的细胞内抗氧化检测方法，研究了在1800 Hz和15 kv/cm条件下PEF处理KDHCH的效果。PEF处理降低了KDHCH的EC50值，增强了KDHCH对氧化应激抑制和活性氧清除活性的能力。KDHCH预处理的HepG2细胞过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)和谷胱甘肽还原酶(GR)活性较H2O2损伤组显著升高，乳酸脱氢酶(LDH)和丙二醛(MDA)含量降低。PEF处理的KDHCH表现出维持线粒体膜电位(MMP)稳定性的能力增强，caspase-3水平降低。这些结果表明PEF处理可增强KDHCH的细胞内抗氧化活性，通过抑制细胞内ROS的积累，调节抗氧化相关酶，阻断ROS激活的凋亡线粒体通路，抑制H2O2对HepG2细胞的氧化损伤作用。
